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什么是苜蓿菜

什么是苜蓿菜

更新时间:2023-06-28 10:15:12

什么是苜蓿菜

苜蓿菜是一种蔬菜,也叫马铃薯苗或苜蓿芽,常见于中国乡村地区。苜蓿菜外表类似马铃薯,色泽有白、金黄、紫色等,口感嫩滑,可以蘸油咸酱食用。苜蓿菜的成熟度可以分为三种,一是新生期,没有形成块茎的苜蓿;

二是老幼期,形成部分块茎的苜蓿;

三是立足期,块茎形成完全、株生发育基本完成的苜蓿。苜蓿菜富含属于维生素B族的黄素,也含有丰富蛋白质及矿物质,具有很高的营养价值和药用价值。

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