食材
鲫鱼 500g 、 红色新鲜野山椒 四个 、 姜片 两片 、 郫县豆瓣 一勺 、 葱 两根 、 料酒 适量
烹饪步骤
步骤1/6
准备食材
步骤2/6
先把鲜活的鲫鱼清理干净，用刀在鱼身上划好然后用盐，料酒和姜片腌制20分钟。
步骤3/6
用适量的食用油把腌制好的鱼炸至金黄色捞出。
步骤4/6
在用少许食用油炒料，先野山椒翻炒一下，再放入姜片葱段，郫县豆瓣，料酒适量，老抽适量炒至香味即可加入开水熬制香味。
步骤5/6
把炸好的鱼放入熬制得锅内盖上锅盖焖，代汤汁入鱼肉即可捞出鱼。
最后一步
多余的汤汁，用适量淀粉勾芡，用至淋于鱼身即可。
