原料:小黄瓜5kg、小红辣椒10-15根(根据个人口味)、大蒜两头、酱油1000ml、糖0.5kg、海盐(大粒盐)适量
做法:
1、将黄瓜和小红辣椒洗净控干水分。
2、将小红辣椒切成小段、大蒜切厚片。
3、准备一个大碗,倒入酱油、糖、红辣椒、蒜,充分搅拌均匀。
4、黄瓜滚刀切成块,撒入海盐,腌制6-8个小时(根据黄瓜出水情况)
5、把初步腌好的黄瓜放入带抽绳的麻布袋子里,用重物压住。
6、6小时过后,把布袋子里的黄瓜拿出来迅速用水冲洗去多余盐分。
7、然后再次装入布袋中用重物压制2小时。
8、要准备两个密封盒,把大玻璃碗中的酱料平均倒入两个密封盒中,然后放入黄瓜。
9、装好黄瓜的保鲜盒放入冰箱腌制20天后是最佳品味期,即可食用。