大头鲢鱼俗称黑鲢鱼,花鲢鱼,鲢鳙,头比较大大约占接近三分之一的全身重量,嘴比较大,十五斤重的大头鲢鱼嘴张开可以放进一个成年人的拳头,而且大头鲢鱼头口味比好,比较香,口感十足,常见的剁椒鱼头大部分是大头鲢鱼头做的。鲢鱼头相对大头鲢鱼头要小很多,嘴也小很多,大约占体重的四分之一左右,味道口感上也逊色一些。
大头鲢鱼俗称黑鲢鱼,花鲢鱼,鲢鳙,头比较大大约占接近三分之一的全身重量,嘴比较大,十五斤重的大头鲢鱼嘴张开可以放进一个成年人的拳头,而且大头鲢鱼头口味比好,比较香,口感十足,常见的剁椒鱼头大部分是大头鲢鱼头做的。鲢鱼头相对大头鲢鱼头要小很多,嘴也小很多,大约占体重的四分之一左右,味道口感上也逊色一些。