1. 准备食材：平菇、面粉、淀粉、五香粉、椒盐粉、食盐。
2. 面粉和淀粉放入容器中，加入食盐、五香粉，加入清水调匀成面糊。
3. 调成均匀的面糊后加入一个鸡蛋搅打均匀。
4. 搅打至没有颗粒用筷子提起面糊能流动成一条线状，放在一边静止几分钟。
5. 平菇洗净撕成条块状。
6. 煮锅中烧沸水，放入平菇焯水。
7. 焯过水的平菇捞出，挤净水分。
8. 挤净水分的平菇放入调好的面糊中沾匀面糊。
9. 油锅烧至六七成热，放入沾好面糊的平菇炸制。
10. 炸熟捞出。
11. 油温升至八九成热后，再次下入平菇复炸。大火促一下，逼出平菇里的油份。
12. 炸制金黄色捞出。放入盘中，根据自己口味撒入椒盐、辣椒粉等调料即可。
