dpph测抗氧化性原理

DPPH是一种非常稳定的自由基，易溶于乙醇溶液，显深紫色，把要检测的物质加进去，通过紫外检测，如果颜色变浅，说明在体外有抗氧化能力，如果体外有抗氧化能力，服用后检测DNA氧化损伤、脂质过氧化、蛋白质氧化损伤、线粒体氧化损伤的保护程度，以此判断体内抗氧化能力。