食材:琵琶腿4个、土豆(大)1个、大葱1段、青椒1大块、大蒜2瓣、料酒1大勺、生抽适量、红烧老抽适量、盐少许、
烹饪步骤
1、备料：将鸡腿洗净，在琵琶腿的两面各划切三两刀，备用。
2、土豆去皮，切成滚刀块儿。大葱取葱白一段，斜切成葱花。姜洗净，带皮的位置切下来，拍碎(用于之后煮琵琶腿时用)另不带皮的姜块切成姜片(爆锅时用);青椒一个，去籽切成块备用。
3、锅中加入冷水，加1勺料酒，入拍碎的姜块，放入鸡腿，煮沸后等10分钟左右关火盛出鸡腿。煮琵琶腿的水倒掉不要哈，(鸡腿用厨房纸巾拭干备用，防爆油)
重新起锅，加适量油，加入蒜末，姜片稍爆香，入鸡腿翻煎三两分钟，入土豆，加入一大碗水，(没食材一半的样子)，调一大勺生抽，一大勺老抽，适量盐，中火烧制，中途不时翻动一下，待土豆熟透，汤汁收到浓稠时加入青椒，翻炒两下，调入少许味精，撒入葱花，出锅了。
