全粒面牛皮比开边珠牛皮好，原因如下
开边珠牛皮皮也是头层牛皮的一种，但是要比粒面皮相对要差一些，因为开边珠牛皮是把表面原本有瑕疵的牛皮经过特殊处理后掩盖了原本的瑕疵，表面涂层较厚，而且相对会较挺括一些。
全粒面牛皮是皮革产品原料的高档头层皮产品。它分为软面革、皱皮革、正面革等。全粒面牛皮的特性是完整的保留粒面，毛孔较为清晰、细小、紧密、排列没有规律，表面丰满细致，极富有弹性及良好的透气性，在众多生产原料皮中，身价位居榜首。全粒面还分中牛皮全粒面，小牛皮全粒面，一般从厚度上也可以分辨是中牛皮全粒面还是小牛皮全粒面。综上所述，全粒面牛皮比开边珠牛皮好。
