青春不老是什么菜

青春不老是芥菜的一种。

保定春不老是保定三宝之一，是保定的地方特产，在保定有着悠久的栽培历史。

保定属华北气候，积雪不到春天回暖是不化的，因此芥菜较长时间被冰雪覆盖着，不见阳光，所以和蒜黄，韭黄一样在生长中能保持青嫩，直到冰雪消融。

保定的春不老，独到之处在于它根小，直径只有一寸大小，但其叶却长一尺五寸左右，叶柄长而圆，是保定的特产蔬菜。