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沙鳖子汤做法

沙鳖子汤做法

更新时间:2023-09-12 23:22:56

沙鳖子汤做法

材料:童子鳖1只(约280g),鲜参、鲜鹅掌、精盐、味精、绍酒、姜、葱、胡椒粉、高汤、鸡油各适量。

做法:

1、将童子鳖宰杀,除去内脏、黄油,用沸水略烫,刮去黑膜,焯水,清洗干净。

2、炒锅上火,放30g鸡油,放人童子蹩、鲜参、鲜鹅掌、高汤、牛姜、葱、绍酒,大火烧沸,撇去浮沫,倒入沙锅中,移至小火炖制约3小时,待酥烂入味,放人精盐、味精、胡椒粉调味即可。操作要领童子鳖要摘洗干净。汤汁要保持清淡、原味。

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