1、备调料：葱段，姜片，蒜末，姜末，小米椒，葱末，料酒，花椒等。
2、备火锅底料，火锅底料清淡的，有三鲜的、海鲜味的和清汤的，我用的三鲜味的。
3、先熬一锅骨头汤，炖锅中放入筒子骨，加清水适量，放料酒，姜片和葱段，熬2小时左右。记住不放盐。
4、准备配菜，洗干净待用。当然三鲜味的尽量不要准备腥味重的配菜，不然串味口感不好。
4、把火锅底料放入电火锅中。
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5、加入熬好的骨头汤。可以适当加入大枣和葱段和姜片等。
6、先开大火，把汤熬开。
再把香菇、海带、番茄等加入熬煮，这样汤才鲜。
待完全煮开后，打去浮沫。
7、配上蘸料，可以根据自己喜欢的口味进行搭配。我的火锅蘸料仅供参考：生抽、白糖、鸡精、芝麻油、香醋、白芝麻、花生酱、花椒粉、胡椒粉，再加入香葱、姜末、大蒜，小米椒，也可以放辣椒油等。每个人喜欢的口味不同，火锅蘸料可以随意搭配，其实不要蘸料也一样有味道的。
在调料碗中加入火锅中的汤调和一下，就开涮了。
