鲜面条如何制做才能筋道且过夜不变黑

首先是劲道：

1、机制面条制作过程中，在将面切制成面条前一步重复多次，可是面条更结实，也更劲道；

2、可在压制面条前在面粉中加入一个鸡蛋，也有很好效果；

3、水温要控制好，使用温水为最宜。其次保存问题：如果有条件的话，将压制出来的面条晒干后存放，可保存1--2月时间。我以前在拉面馆做过面点师。希望对你有用。