广西沃柑皮为什么光亮

广西沃柑皮光亮的原因是因为它们被高温蒸煮过。在加工过程中，广西沃柑会经过高温处理来杀死细菌和减少水分含量，这样可以延长其保鲜期并改善口感。

高温处理会引起果皮表面的一些化学反应，导致果皮表面出现光滑、亮泽的外观。

因此，广西沃柑皮光亮主要是由于果皮表面经过高温处理后所引起的化学反应造成的。