米酒辣文蛤的做法步骤
步骤 1
将文蛤倒出，导入清水，清水只要刚刚没过表面即可。开始搓洗蛤蜊表面。反复3次以上直到水变清。
步骤 2
重新接水，多一些，在水中放入适量食盐，滴入少许食用油，静置一小时以上，帮助蛤蜊吐沙。
步骤 3
捞出蛤蜊冲洗干净备用。
步骤 4
干辣椒剪小段，大蒜籽切末，姜切长条。
步骤 5
热锅冷油，小火煸香配料。
步骤 6倒入蛤蜊大火翻炒2分钟。步骤 7加入米酒或者其他的酒。不太能喝酒可以少加一些。步骤 8盖上锅盖，焖到蛤蜊开口（3-5分钟）。步骤 9开盖加入盐和生抽，继续翻炒1分钟。步骤 10撒上葱花出锅。太好吃了！
