我想知道鸭胗到底是鸭的什么部位

鸭胗是鸭子的胃，又称鸭腱鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，肥而不柴，紧韧耐嚼，滋味悠长，没有油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。