高筋和低筋小麦粉有什么区别

高筋小麦粉和低筋小麦粉蛋白质含量不同，用途不同，高筋小麦粉一般用来制作面包面条等这种食物的蛋白含量在13.5%。通常蛋白质含量在11.5%以上就可以称之为高筋麦粉。低筋小麦粉可以用来制作蛋糕，饼干，小点心等