低筋面粉和高筋小麦粉哪个好

低筋面粉好。首先相对于高筋面粉来讲更能够为人提供应充分营养。其次高筋面粉的蛋白质含量在10.5～13.5%，而低筋面粉的蛋白质含量在6.5～8.5%，另外高筋面粉颜色较深，手抓不易成团，而低筋面粉颜色较白，用手抓易成团，因此低筋面粉更适合做蛋糕、松糕、饼干等。