原 料:
a：猪皮500g、市售滷肉综合香料包1个、带皮老姜片30g、酱油1大匙、蚝油2大匙、冰糖1大匙、黄酒2大匙。
b：洋葱1颗、冰块加水一大碗、盐1/4小匙。
c：香菜段适量、白胡椒粉1/2小匙、辣椒细粉1/2小匙、辣椒粗粉1/4小匙、盐1/8小匙、蚝油1/8小匙、香油1小匙、糖稀2小匙（或麦芽糖或糖浆）。
操 作:
1、大锅清水，将猪皮放入锅中后煮至滚开，后取出冲洗并清理表面脏污或拔猪毛。
2、另煮一锅滚水，将卤肉香料包放入滚水中煮约3分钟。
3、后将带皮姜片+清理好的猪皮+材料a中其余酱料一起入锅中，炖煮约45分钟，熄火加盖焖约20分钟。猪皮轻戳可穿洞。
4、将卤好并晾凉的卤猪皮泡在汤汁中，继续浸泡4小时。
5、食用前，将整块录好猪皮切成适当的细条状。
6、洋葱切细丝后，浸泡在冰块水中加盐，稍作浸泡5分钟。后捞出沥干备用。
7、取凉拌碗，沥干后的洋葱丝+香菜段+材料C中所有调味拌料一起混和均匀，后加入切丝猪皮，再续拌混和均匀，拌好后即可装盘食用。
