1、鸭肉剁块，洗干净备用。
2、八角、桂皮、香叶洗净，辣椒干、蒜瓣、蒜苗、生姜切好备用。
3、锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血。
4、 把鸭肉捞起，用清水冲洗干净，沥干水份。
5、锅烧热，油热后，放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入鸭肉翻炒至干身。
6、再加入八角、桂皮、香叶，和鸭肉一齐煸香，把鸭的油煸出。
7、加酱油、盐、蚝油和小许白糖翻炒片刻，使佐料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上。
8、再倒入半瓶啤酒（我买的是玻璃瓶装的，罐装的要用一罐），大火烧开后，改小火加盖焖煮至浓汤差不多收汁就可以。
