桔梗被誉为花中处士，具有优良的品格，它的姿态优雅宁静，花色清新、明媚动人，给人以恬静淡泊的感觉，看上去令人十分舒适，因此具有极高的观赏价值，还有美化环境的作用，桔梗用来作为蔬菜食用。
白色桔梗花象征着纯洁、真诚的爱，粉色桔梗花代表无望、永恒的爱，紫色桔梗花代表着浪漫、忧伤、没有缘分的爱，绿色桔梗花寓意着坚强和自信。
桔梗花在日本文化中也有着深厚的传承。桔梗花是日本战国时期谋反主君织田信长的著名将领明智光秀的家徽。同时在许多著名动漫作品中用桔梗来为动漫角色命名，如《犬夜叉》、《海贼王》、《家庭教师》等，尤其是《犬夜叉》中纯洁美丽、刚毅睿智的巫女桔梗，更是浑身上下，自外向内都被赋予了桔梗花的全部优点，拥有大批粉丝。
桔梗的根可入药，有止咳祛痰、宣肺、排脓等作用，中医常用药。单凭名称，有人会误以为桔梗乃桔子的梗，但实际上与桔子或柑橘属没有直接关系。在中国东北地区桔梗常被腌制为咸菜，在朝鲜半岛被用来制作泡菜，当地民谣《桔梗谣》所描写的就是这种植物。
