材料:猪肠2500克,猪心、猪肚、猪肺共1500克,花椒2克,八角1克,大葱100克,姜50克,酱油100克,精盐30克,料酒10克,辣椒油50克,香菜100克,醋适量。
1.将猪肠、猪心、猪肺、猪肚用清水冲洗净,放入沸水锅内焯一下,换水再煮片刻,捞出改刀成小块。心、肺切片。香莱洗净切末,葱、姜洗净分别切大段和片。
2.锅内加清水,放入花椒、八角、葱段、姜片,加入料酒、酱油、精盐,先放入猪肠、猪肚,后放入猪肺,煮至熟烂即成。食时盛入碗内,浇上辣椒油,撒上香菜末即可。北京白汤吊子做法完成。
材料:猪肠2500克,猪心、猪肚、猪肺共1500克,花椒2克,八角1克,大葱100克,姜50克,酱油100克,精盐30克,料酒10克,辣椒油50克,香菜100克,醋适量。
1.将猪肠、猪心、猪肺、猪肚用清水冲洗净,放入沸水锅内焯一下,换水再煮片刻,捞出改刀成小块。心、肺切片。香莱洗净切末,葱、姜洗净分别切大段和片。
2.锅内加清水,放入花椒、八角、葱段、姜片,加入料酒、酱油、精盐,先放入猪肠、猪肚,后放入猪肺,煮至熟烂即成。食时盛入碗内,浇上辣椒油,撒上香菜末即可。北京白汤吊子做法完成。