火锅油碟怎么调

油碟，一般是用小半碗小磨香麻油加蒜泥。还可以添加蚝油，香菜等。这是最典型的油碟调法。觉得味道不够的可以加点盐及味精。口味重一点的有干油碟，就是干辣椒粉花椒粉组合。这样的干碟可以用来沾肉类的食物。