北部一般叫Eisbein, 南部一般叫Schweinehaxen。
猪肘子的英文名称是Pork Shank，指的是猪的前臂（骨肉皮）。
德国肘子的专有名词是Schweinehaxen（意为：盐渍手）。
把猪肘用盐、酒、香草等腌若干小时，再烘烤至外焦里嫩，有咸、香、酥、脆的特点。Die Haxen mit Salz, Pfeffer und durchgepresstem Knoblauch einreiben. Die fein zerriebenen Kräuter darüber streuen. Die Haxen bei 200 Grad (Gas:Stufe 3) in den vorgeheizten Backofen schieben, ab und zu mit Bier bepinseln und in 2 Stunden knusprig braten.
猪肘子抹上盐胡椒蒜末，再涂抹上切碎的上述香料。烤箱200°，烤两个小时，偶尔翻面。
科隆最有名的猪肘子餐厅Haxenhaus（Shank House肘子屋），至今接近800年历史。
Joint指的是关节，一般在肉铺里，是只有结缔组织和骨头的肉，通常是用来做汤的。
