羊外脊和羊上脑有什么区别

最大的区别是部位不同、肉质有差别。羊外脊是羊脊椎骨中间往后部分，后面连着羊后座骨；羊上脑位于羊脖子后，羊脊椎肋骨前部分。羊上脑和羊外脊中间部分叫羊里脊。羊上脑肉是羊身上肉质最细嫩的肉，特别适合火锅和涮羊肉；羊外脊肉呈长条形，俗称扁担肉，烧烤特别香。