为什么称呼道士为“牛鼻子”，一般有几种说法：一种是和道教的修行方法有关，因为道教主张从炼气开始，而人的鼻子是管着出气和吸气的！道士通过鼻子管住自己的气，通过牛鼻子来牵住牛，所以也就延伸下来这个牛鼻子老道了！
再有一种是牛鼻是两个孔，象征着太极的两仪，即太极八卦的图的两个圆形孔，道士的头发古代是盘成8字形，有点象牛鼻子，用一云簪管住，故人们亲切的称牛鼻子老道，实为赞美之意，因为只有道行高深之人才能称老道！
还有一种是道教尊为鼻祖的老子，据说坐骑是一头青牛，后来用青牛指代老子，牛鼻子指代道士。老子骑青牛西出函谷关，遇关令尹喜，作《道德经》五千言，是非常著名的道教传说。由此，老子也被称作青牛师、青牛翁。历史上还有一位名叫封君达的道士，也慕老子风范，常乘青牛，号称“青牛道士”。这些都为道士被称作“牛鼻子”做好了铺垫。
