用料：鳝片500克，青红椒2-3个，大蒜3瓣，姜3片，生抽2勺，盐适量，豆瓣酱1勺，糖适量，蚝油1勺，老抽1勺
做法：1.菜场买杀好片好的黄鳝，回家泡一下清洗几遍，最后用热水洗下，去除黏液和血水，然后切成一小片一小片。
2.准备好以上配料，辣椒、姜蒜和豆瓣酱，还有青红椒。
3.油热后，下入姜蒜、辣椒、豆瓣酱炒开。
4.下入鳝片，爆炒两分钟，鳝片变色后，下少许盐、生抽、老抽和料酒，继续翻炒。
5.加点蚝油提下鲜，放入青红椒配菜，继续翻炒，加水大火烧。
6.最后，加入一勺糖，糖能去腥提鲜，大火收汁即可。
一盘爆炒鳝片就好啦。
