川味爆炒黄鳝最正宗的做法

黄鳝 5条 、 葱姜蒜、辣椒、料酒、花椒、生抽、黄酒、 适量 、 西芹 一把 、 孜然粉 一勺。

1先将黄鳝处理干净 ，

2然后将处理好的黄鳝切断， 改刀 ，

3搭锅热油烧至六成熟下锅翻炸，

4 西芹开水焯一下（烧水时放两三勺盐），

5 葱姜蒜辣椒下锅煸炒至出香，放入豆瓣酱一勺，下入黄鳝翻炒一分钟下入西芹，然后放料酒、糖、 一小勺盐、鸡精、花椒油最后装盘（装盘前撒入孜然粉）。