【杏鲍菇炒牛肉】
用料:杏鲍菇一根,牛肉一块,胡萝卜一块,大葱适量,生姜一块,生抽一勺,蚝油一勺,盐适量,料酒一勺,生粉少许。
步骤:
1,牛里脊肉一块,洗干净,切成片状,切牛肉的时候要逆着牛肉的纹理切,这样炒出来的牛肉嫩滑好吃。
2,切好的牛肉放入碗中,加入一勺生粉,少许盐,一点生抽,料酒,抓匀腌制片刻。
3,准备一根杏鲍菇,洗干净备用。
4,将杏鲍菇切成片状,杏鲍菇片的厚度大约比牛肉片厚一点点即可。
5,将胡萝卜切片,大葱切碎,生姜切片。
6,油锅烧热,下入牛肉片翻炒,牛肉片变色即可盛出来。
7,锅内留底油,下入姜,大葱,胡萝卜翻炒出香味。
8,然后下入杏鲍菇翻炒。
9,杏鲍菇炒制的过程中会逐渐变软,体积看起来会缩小很多,杏鲍菇变软以后加入料酒,生抽,蚝油,老抽翻拌均匀。
10,倒入炒好的牛肉片,大火快速炒匀。
11,最后撒少许盐调味就可以了。
小贴士:
杏鲍菇炒制的过程会变小,所以炒菜的时候尽量准备一个大点的杏鲍菇,或者准备两三根小杏鲍菇,不然炒出来的菜可能不够吃,牛肉也可以换成猪肉,用五花肉最好,一样香嫩可口。