1、蛋白质含量不同
低筋面粉的蛋白质含量是在8.5%以内,而普通面粉的蛋白质含量则是在9.5%-12%之间。
2、用途不同
普通面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。