江苏地处长江三角洲，土肥水美，为产蟹大省。其中，阳澄湖大闸蟹、固城湖大闸蟹等都是闻名中外的名产。
在阳澄湖大闸蟹的盛名之下，有一处的螃蟹竟如此不同，这便是溱湖簖蟹。溱湖簖蟹与大闸蟹的肥美不同，溱湖的簖蟹更在意螃蟹原有的滋味——鲜。
因为其特殊的捕获方式，保证了溱湖簖蟹个个膘肥体壮，力大无穷。如果不是体肥肉壮的大蟹，根本无力爬上那高高的簖，因此市面上的簖蟹通常没有小的、瘦的、病的。
溱湖簖蟹个个体态丰腴，肉质细嫩，氨基酸含量高于其他水体同类蟹。所以早就有“南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”的美誉，凡是吃过溱湖簖蟹的人，个个都会赞不绝口！
与其他蟹类一样，溱湖簖蟹吃法也有多种多样。
其一是“清蒸活蟹”，这是最常见的一种吃法，也是最原汁原味的一种吃法。螃蟹蒸熟之后，卸去螯足，掀开甲盖，用手剥食，蘸以姜醋，吃到口中，最是鲜美，口齿留香，余味无穷。
其二是“油炸螃蟹”，这是一种独特的吃法。将螃蟹剁为两半，蘸上面粉，放进油锅炸至金黄，然后捞起沥干，加入酱醋葱姜入锅烹炒，吃时甚至可以连螯带壳一起嚼下，其浓香酥脆，满嘴流汁，别有一番风味。
其三是“醉蟹”，将洗净的螃蟹放入陶罐内，用白酒、精盐、花椒、八角等佐料糟腌，密封一个月以上，然后取食，下酒佐餐皆宜，那近乎液化的蟹肉，鲜醇爽口，能提人食欲，百吃不厌。
中医认为，鱼蟹乃生冷寒湿之品，而紫苏有芳香辟秽、辛温散寒而解鱼蟹毒之功。用于吃鱼蟹中毒引起吐泻、腹痛，单用或配生姜、半夏、藿香煎汤服。
“溱湖簖蟹村”的簖蟹产品，都会让紫苏叶的蒸汽对簖蟹进行熏蒸，去其腥气，解寒毒，让味道更加鲜。另外我们还有做蟹黄包子、香辣蟹等簖蟹美食，均滋味绝佳。
