用料：头层腐竹 (100克)
银耳 (一朵)
木耳 (25克)
郫县豆瓣酱 (20克)
红油火锅底料 20克
大蒜 几瓣
小葱 一把
干辣椒 适量
盐 适量
做法：1.准备好所有食材，先把腐竹掰成4厘米左右长度的小段，放在盆中，加入一小勺盐，再加入没过腐竹的清水，浸泡30分钟以上。
2.银耳和木耳提前泡发后摘洗干净，撕成小块备用。
3.再准备一小块牛油火锅底料、一小勺郫县豆瓣酱；把大蒜剁成蒜末，小葱切成葱花，干辣椒剪成小段。
4.把泡发的腐竹挤干水分，放在盆中，打入一颗鸡蛋，再加入适量玉米淀粉抓拌均匀，使腐竹表面均匀地裹上一层薄浆。
5.炒锅里加入多一些的食用油，油温烧至五成热，把腐竹段逐个下锅油炸，炸至表面金黄、定型后捞出控油备用。
6.炒锅里留少许底油，油热后下入一半葱花和蒜末炒香，接着再加入火锅底料和郫县豆瓣酱一起煸炒，炒出香料的香味和红油。
7.把香料炒出红油后加入适量清水，水开后加入少许盐和生抽调味，把摘洗干净的银耳和木耳下锅。
8.把银耳和木耳煮熟后捞出，控干水分，盛入盆中。
9.接着把炸过的腐竹下锅，保持大火煮30秒。
10.最后把煮好的腐竹连同汤汁一起倒入盆中，葱花、蒜末和干辣椒段撒在上面即可。
