低聚果糖是一种天然的水溶性膳食纤维，是由小分子葡萄糖分子和果糖分子连接而成的双糖和三糖，在化学结构上与单糖不同。它主要存在于许多植物的果实、蔬菜、谷类等食材中，如洋葱、蒜、芋头、白菜、大豆、麦芽、燕麦等。
低聚果糖的特点是可被人体肠道中的益生菌分解吸收，能够用于增加肠道内有益菌群的作用，从而起到调节肠道功能的作用。因为它能被肠道内益生菌发酵，产生乳酸和短链脂肪酸等有益物质，增加益生菌的数量和多样性，改善肠道环境和微生态平衡，从而有助于消化、吸收和免疫调节。
此外，低聚果糖对人体的营养摄入贡献不大，可以作为低卡、低糖的代替品，被广泛应用于食品生产中，如牛奶、饮料、冰淇淋、营养餐等。
