中筋面粉是什么

中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，颜色乳白，是介于高筋和低筋中间的一类小麦面粉，体质半松散，适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等，一般我们逛超市时，看到的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉。