煮熟的稻谷晒干后的米叫什么

煮熟的稻谷晒干后的米叫阴沉米。

一般稻谷煮开花，晒干后除去谷壳，俗称阴沉米。饭干和阴沉米炒的炒米，比前一种炒米嚼起来容易脆裂，其香味同样悠长。两相比较，阴沉米做的炒米比饭干的炒米嚼起来香脆可口些，饭干做的炒米则嚼劲要好些。