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最正宗琵琶大虾的做法 怎么做琵琶大虾

最正宗琵琶大虾的做法 怎么做琵琶大虾

更新时间:2023-08-06 23:54:10

最正宗琵琶大虾的做法 怎么做琵琶大虾

食材明细

大虾10只、面包糠、鸡蛋、胡萝卜、青瓜皮、鸡蛋各适量。

做法

1、准备好食材。。

2、大虾先去掉虾头,把虾皮剥掉,只保留尾部不要破坏。

3、用刀从虾的腹部破开,刀深直到虾背部的皮,但不要切透使皮肉仍旧完整相连。

4、再用刀修理成整齐的扇形并去掉虾肠,修理时切下的虾肉保留另作它用。

5、用刀在扇形虾片上排列剂上花刀,并用刀尖戳几下使虾筋断掉,防止在炸的时候卷曲。

6、把修理虾时切下的虾肉先用刀切碎,然后再用刀背反复砸成细茸备用。

7、在虾片里放入葱、姜、黄酒,再撒少许盐、胡椒粉和味精码味。

8、往砸好的虾茸里放入黄酒、盐、胡椒粉和味精,用筷子朝一个方向大力搅打上劲,待虾茸粘稠呈胶状即可。

9、在腌好的虾片上沾上薄薄一层干淀粉。

10、在虾片的皮面一侧拖上一层蛋液。

11、然后沾满面包糠。

12、整齐的码放到盘中,用小勺沾水把虾茸均匀的分摊在虾片上。

13、然后用抹子或手指沾水抹匀。

14、抹匀虾茸后,用镊子或手指把胡萝卜丝和瓜皮丝点缀在虾茸上,呈琵琶的琴弦状,用手指轻轻按实即可。

15、炒勺上火烧热,注入适量的油,油温5-6乘热时下入酿制好的大虾,用中火慢炸,待其漂浮出油面,再炸10几秒钟即可。

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