自制琥珀糖为什么不脆

可能有两种情况，一是熬的糖不到位也完全没有融化，二是熬过头。

要把琥珀糖做的通透，干净，却是一项技术活，需要很好的掌控火候，太干就会导致里面的气泡除不干净，颜色会发黄，太稀又会让糖晾不干。琥珀糖只要晾好了，也是一种高颜值的茶点心。

琥珀糖一般在阴凉处放置两到七天就可以晾干，如果着急晾干，可以放入空调房内，这样一到两天就可以晾干了。最好是平铺晾干，不要放置在容器内，这样会导致风干不均匀，影响制作进度。