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新手面包入门教程

新手面包入门教程

更新时间:2023-10-30 12:45:16

新手面包入门教程

原料:高筋面粉500g、鸡蛋1个、牛奶200g、糖10g、盐5g、酵母5g、黄油15g。

做法步骤:

第1步、面包机内打入一个鸡蛋,倒入牛奶,总重量250根。然后再加上糖,盐。

第2步、加入高筋面粉,倒入酵母粉。

第3步、设定面包机和面功能,走两遍,约40分钟左右。面团和成比较光滑的状态,用手抓起会觉得有点粘手,但一搓就掉,能适度撑开一点膜,破洞边缘锯齿状,属于扩展阶段。

第4步、加入软化的黄油,再走一遍和面功能,20分钟左右。

第5步、取出面团,可以用手撑开比较薄的膜,属于完全阶段。

第6步、取出面团,30度左右发酵。

第7步、40分钟左右,发到两倍大,沾面粉的手指插进去,洞不回缩,即可。

第8步、排气,整形,包肉松或豆沙,或者直接滚圆做小餐包,或编麻花。

第9步、继续发酵到2倍大,刷上蛋液,撒点芝麻,放到180度烤箱烤15-20分钟,或表面金黄。

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