用料
水，根据面粉的吸水性，水少更劲道 210-240克
面粉 500克
盐 15克
凉开水 适量
拉面的做法步骤
步骤 1
面粉500克，水210-240克，盐15克，放入主锅，30秒，速度3-6渐速混合，再启动2分钟揉面键。
步骤 2
和好面团，醒15分钟以上，然后揉细条盘面。盘面用的盘子刷油，盘一根刷一点油，防止粘到一起。
步骤 3
盘好的面敷保鲜膜，醒至少一个小时以上。(夏天可以放冰箱，冬天室温可以。醒的时间长一些面更容易抻)
步骤 4
醒好的面，要一根一根捋两遍，第三遍绕在两只手上拉，拉至想要的细度(如何判断粗细是否合适，就是要知道实际煮好会比这个粗1.5倍)直接下锅(抻面的时候就提前烧好水，水开后下面)。
步骤 5
最后一根面下锅后，计时煮8分钟即可。
步骤 6
出锅后过一遍凉开水，面更劲道。最后拌上自己喜欢的酱汁就好了（推荐水煮肉片）。
