荠菜在烹调前是否需要焯水取决于个人的口感和烹调方式。以下是一些可能有用的信息：
- 焯水可以帮助去除荠菜的苦味和涩味，并使荠菜更加柔软。如果您喜欢荠菜的口感柔软且没有苦味，那么焯水可能是一个好的选择。
- 焯水也可以帮助清洗荠菜，去除表面的污垢和杂质。这对于从户外采摘的荠菜尤其重要。
- 另一方面，如果您喜欢荠菜的口感脆生，或者是要准备炒荠菜或拌凉菜等不需要烹调时间过长的菜肴，那么不焯水也可以尝试。
总的来说，荠菜是否需要焯水取决于个人口感和烹调方式。建议在使用前认真清洗，决定是否需要焯水取决于您想要什么样的口感和烹调方法。
