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怎么腌尖辣椒好吃

怎么腌尖辣椒好吃

更新时间:2023-09-18 00:44:16

怎么腌尖辣椒好吃

用料  

尖椒 5斤

蒜 3头(腌辣椒用)

姜 300克(腌辣椒用)

食用油 600克

大葱 1根

姜片 5片(炸酱汁用)

蒜片 10片(炸酱汁用)

八角 5个

花椒 1把

桂皮 一小块

小茴香 1把

香叶 5片

香菜(依个人口味添加) 3根

盐 适量

干辣椒王(因为尖椒不辣,所以加些干辣椒增加辣度) 适量

陈醋(不爱吃可以不加) 100克

老抽 300克

生抽 600克

洋葱 1/4个

糖 100克

调味料的比例添加,可以根据自己的口味增减

做法  

尖椒洗净,放阳台晾干水分,切或剪成辣椒圈

姜蒜打成丁或切片。

一层辣椒,撒一层盐,再撒少许糖,我放的盐不是太咸,根据自己口味加减用量,腌制一夜,这样会塌下去很多,节省瓶的空间。瓶子够大的话,不用腌制一夜,直接进行下一步。

姜蒜碎倒入辣椒圈中拌匀

锅中加入油,油温8成热倒入葱,洋葱,姜蒜片,花椒,八角,小茴香,桂皮,香叶,香菜炸焦黄捞出扔掉。炸锅香料的油中倒入干辣椒,关火(用油的余温炸辣椒就可以,不然会糊)不吃干辣椒的可省去这一步。

辣椒炸20秒左右,安全起见,油凉温了,再倒入醋,老抽,生抽烧开,关火放凉。

熬好的酱油汁中的干辣椒捞入辣椒圈中拌匀

拌匀后装入干净的容器中,腌出的辣椒汤也倒入里面

压实辣椒圈,盛满熬好的酱油汁,

密封一周左右就可以吃了。

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