花椒颜色是紫褐色是什么原因

花椒在晒干之后变成褐色的，多半是来晾晒不当造成的

在摘花椒的时候早晚花椒树上多多少少会有卤水，要是摘下来的花椒上沾有露水，并不加处理就直接放到太阳底下晾晒，就很容易出现晒完之后变黑的情况。

在花椒采收之后，最好先要将它放到阴凉、通风的地方摊晾，然后再放到布上在阳光下进行暴晒，等晒差不多1天左右就可以了。晾晒花椒的时候最好一次性晒干，不能多次晾晒，否则很有可能降低品质。