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麻辣猪肝的做法

麻辣猪肝的做法

更新时间:2023-06-27 22:44:44

麻辣猪肝的做法

主料:猪肝1块、香菜4-5棵

调料:盐少许、胡椒粉1勺、老抽小半勺

料汁:生抽3勺、蚝油1勺、白糖少许、啤酒2勺、水3-4勺、淀粉小半勺

辅料:大蒜3-4瓣、生姜1块、小米辣3-4个、花椒十几粒

制作方法:

一:把猪肝改刀切成和硬币一样厚的薄片,放入半罐啤酒,抓揉几分钟,把血水充分抓出来。

二:猪肝抓出血水,再用清水清洗干净,洗到水清亮为止,把水挤干放入碗中,依次放入盐少许、胡椒粉1勺、老抽小半勺,生姜和香葱挤出汁一起放里边,抓拌均匀腌制10分钟。

三:生姜、大蒜都切成小颗粒、小米辣切成圈剁碎、香菜切成寸段,然后分别装盘,往蒜末和小米辣的盘中放十几粒花椒备用。

四:取一个小碗,依次放入生抽3勺、蚝油1勺、白糖少许、啤酒2勺、水2勺、淀粉小半勺、搅拌均匀兑成调料汁。

五:锅中放入一勺油烧热,放入姜蒜和小米辣、花椒十几粒,炒出香味。

六:调料炒出香味,把猪肝倒入锅中开大火爆炒差不多20秒钟。

七:猪肝爆炒20秒钟,倒入调料汁翻炒均匀,差不多七到八下,让猪肝挂上调料汁。

八:猪肝挂上调料汁,放入香菜段、迅速翻炒均匀出锅成菜。

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