步骤/方式1
牛小肠、大肠、毛肚、百叶分别洗干净。这个超费精力。先用剪子把肠子上的肥油全剪干净，清洗后把肠子翻过来，加入面粉、盐和白酒使劲搓洗，面粉会把粘液和其他一些东西吸附干净。毛肚之类的也是同样操作。搓洗干净之后再反复冲洗干净。
步骤/方式2
烧一锅水，把牛杂放进去焯水至熟，捞起冲洗干净浮沫，切好。
步骤/方式3
大蒜拍扁，姜大块拍碎，大葱切段。事实上我没买到大葱，用的是生蒜苗的头
步骤/方式4
锅中倒山茶油放入葱姜蒜八角沙姜一块儿爆香。
步骤/方式5
加入牛杂翻炒出香味，然后冲入开水。沸腾后倒入砂锅中，煲两小时。出锅前半小时加入切大块的萝卜。或者使用压力锅，上汽改小火煲40分钟牛杂就软烂了
步骤/方式6
最后加入香菜、牛杂就可以出锅了
