高端的食材,往往只需要最简单的烹饪方式。
这句话出自美食纪录片《舌尖上的中国》，而且还是一个非常有磁性的旁白男中音。
这个说法不绝对但有一定道理。部分高级食材如松茸，其主要产生鲜味的物质是谷氨酸长时间高温烹调或掺入酸性辛辣调味剂可能会破坏本身的味道，常见的方法如西餐中可以烘烤磨粉，日本也常有切片碳烤的方法。
但是也有如鱼子酱等（此处指鲟鱼或鲑鱼籽）也非常珍贵，但因本身腥味较重且此类鱼体型较大可能有重金属残留，则大多采用醋泡等腌制手段来去腥，醋类有软化细胞膜的作用可使鱼籽口感更好。由此可见问题中的说法并不绝对，但凡食材还需搭配适合的调味才能使本身的优点更加突出。
《舌尖上的中国》是由陈晓卿执导，中国中央电视台出品的一部美食类纪录片。该节目主题围绕中国人对美食和生活的美好追求，用具体人物故事串联起讲述了中国各地的美食生态。 该片第一季于2012年5月14日在CCTV1《魅力记录》栏目首播，于2012年7月在台湾公视播出，2012年9月在新加坡星和都会台播出，10月起在香港TVB翡翠台播出。
