整头猪怎么剥皮

用剥皮机剥皮或手工剥皮。手工剥皮时，将放血后的猪放在剥皮架上，用水冲洗干净，使猪四肢向上，去头、蹄后，先沿腹中线切开腹部皮肤，再沿四肢内侧中线切开四肢皮肤。

剥皮时尽量使皮肤少带脂肪，但不能割破皮肤或损伤内皮层。熟练工人每5〜7分钟即可剥完一张猪皮。

机械剥皮效率商，但剥后需手工整理，刮去多余的脂肪