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玉林干锅羊蹄做法

玉林干锅羊蹄做法

更新时间:2023-09-18 01:12:04

玉林干锅羊蹄做法

主料:羊蹄1000克。

配料: 植物油50克,精盐2克,味精2克,鸡精粉1克,料酒20克,香油3克,红油5克,山胡椒油5克,豆瓣酱5克,八角、桂皮、草果、白蔻、香叶各5克,干椒25克,葱20克,姜30克,鲜汤1000克。

做法:

1、羊蹄烧尽毛,刮洗干净,入冷水锅内煮至断生,捞出待用。

2、取15克葱打成结,5克葱切成段;取干椒50克切成段,姜拍成块,豆瓣酱剁细。

3、锅置旺火上,加入植物油,下姜块、葱结、香料、干椒、豆瓣酱、辣椒酱煸香至油呈红色,下羊蹄一块煸炒,烹入料酒,加入清汤,旺火烧开后撇去浮沫,加入盐、味精、鸡精粉调好味,移至小火上煨至羊蹄九成烂,挑出香料,再旺火收浓汤汁,装入干锅内,撒上葱段,淋上香油、山胡椒油即可。

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