猪天梯就是猪口腔内上颚连接牙龈的那块肉。其实，既可以说它是肉，也可以说它是一块软骨。因为，把这肉取出来后，外观看起来就像梯子一样，是一格一格向上攀登的，所以便叫做猪天梯。
猪天梯在有些地方，也有人叫它猪天堂、猪巧舌等等，总之，它的名字很多，各地的叫法不一样。最重要的是，一头猪只有这么一块猪天梯，且无论是涮火锅、烧烤、爆炒等怎么做它，都是脆嫩爽口。可以说，月牙骨、猪耳朵在猪天梯面前，都会黯然失色！
但是，正是因为猪天梯的量特别的稀少，市面上冷冻的猪天梯一斤都要40多元，至于新鲜的那就更贵了！毕竟一条就等于一头猪啊！至于没吃过的，或者不懂的朋友都不知道到去哪买。因为，肉摊上很少会看到有卖这块肉的，大多情况下都是卖猪肉的肉贩子把它单独割掉，悄悄地留给家人吃！
