步骤/方式1
洗干净虾，抽取虾线，配料备用。
步骤/方式2
中火烧油，烧到有小气泡为止
步骤/方式3
有气泡之后放入老姜大蒜和葱白，大葱绿色的部分不要先放，不然会糊。大火翻炒到大蒜微微发黄即可。
步骤/方式4
关中火，放入豆瓣酱，这里可以是郫县豆瓣酱或者自己做的。每种豆瓣酱的咸淡不同，按照平时的标准自行调整，我是自己做的，用了大约大半个锅铲的量。全程都是中小火，小心糊锅。如果实在不知道炒多久，就数数吧，炒大约30下，再放白砂糖，再炒五六下。
步骤/方式5
开大火放入基围虾，倒料酒不停的翻炒，用力就好
步骤/方式6
虾开始大面积变红
步骤/方式7
放一把花椒，大概这么多，我用的茂汶花椒，麻得过瘾那种。好吃的关键，除了配方和做法，原材料也很关键
步骤/方式8
再放一锅铲的干辣椒（不要去籽）花椒和辣椒分开炒，花椒炒到开始萎缩再放辣椒。
步骤/方式9
一直中火炒
步骤/方式10
炒到虾皮开始萎缩，不要问我炒多久，就看状态吧，总之 炒得虾皮和肉有些分离，虾皮焦就可以了，这样的虾吃起来，外酥内嫩
步骤/方式11
最后准备起锅，放五香粉翻炒五六下，再放葱的绿色部分，翻炒五六次。就OK了
步骤/方式12
装盘
