什么是波兰种

波兰种，是一种搅拌工法里面一个特别的工法，它拥有悠久的历史，因为这种工法是波兰人发明的，所以叫波兰种。

它是以面糊状的状态去做发酵的，也就是粉跟液体用1：1的概念去做发酵，面粉会经过很充分的水和作用，这样会让面粉的香气、面包的保湿性更好。