主料波兰酵头65克面粉200克水80克干酵母1克辅料食用纯碱0.5g
步骤
波兰酵头馒头的做法步骤11.用料:波兰酵头65克,面粉200克,水80克,干酵母1克,食用纯碱0.5克
波兰酵头馒头的做法步骤22.将除纯碱外的所有材料倒入面包桶,
波兰酵头馒头的做法步骤33.放入面包机,启动和面程序,
波兰酵头馒头的做法步骤44.搅拌成光滑面团。
波兰酵头馒头的做法步骤55.取出,放入大碗,发酵一夜。
波兰酵头馒头的做法步骤66.面团长大。
波兰酵头馒头的做法步骤77.将纯碱用少许水化开。
波兰酵头馒头的做法步骤88.加入面团中,
波兰酵头馒头的做法步骤99.揉匀,滚圆,松弛15-20分钟。
波兰酵头馒头的做法步骤1010.分割成6等分。
波兰酵头馒头的做法步骤1111.滚圆,摆入蒸屉,盖好,醒发15-20分钟。
波兰酵头馒头的做法步骤1212.冷水上锅,上汽后蒸15分钟。
波兰酵头馒头的做法步骤1313.馒头长大,熟透,熄火,揭盖。
波兰酵头馒头的做法步骤1414.出锅晾凉。
小贴士
纯碱不宜 加太多,以免影响口味。
馒头大小可以随自己喜好任意调整。
用水量需根据酵头含水量酌情调整,不宜一次加完。